未曾有の大震災、そして原発事故 被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 まだまだ強い余震も続き、原発も予断を許さない毎日です。 復旧、復興に向けて連日ご苦労されている皆様の環境が 少しでも良くなればと祈るばかりです。 節電、節水、募金と、私は私で出来ることを続けていこうと思います。 この一ヶ月、パソコンを開…
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市場でお買い物

長男が春休みで帰ってきました。 さっそくお抱え運転手に任命して色々用事を済ませました。 自分で運転しなくていいのでとても楽でした^^b 最後に市場に買い物に行きました。 長男は自炊で色々とお料理も作れるので 食材の買い物には結構付いて来ます。 次男は絶対に付いては来ませんけど^^; 晩ご…
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自家製ツナを使って

自家製ツナを使って作ったものをご紹介させて頂きます。 サラダニソワーズ お馴染みニース風サラダです。 まあ 作ったというよりツナはちぎってのせてるだけですけど・・・ 日曜日のブランチ サラダとオニオングラタンスー…
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自家製ツナ

今日は先日の自家製オイルサーディンに続き ツナを作ってみました。 自家製ツナ マグロはさくのまま多めに塩をして1時間程おきます。 水で洗って水気をよくふき取りお鍋に入れて ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎ つぶしたニンニクとローリエを加えて85℃で1時間程煮ま…
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お雛祭り

今日は桃の節句です。 我が家は男の子二人なので自分のためにお祝いしましたw 晩ご飯 ちらし寿司 寿司飯に牛蒡、蓮根、干し椎茸、薄揚げ、人参、茹でた三つ葉を 混ぜ込んでいます。 大急ぎで作ったので錦糸卵が極太です^^; …
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寒の戻り

今日は晴天でしたが気温が上がらず また寒い一日でした。 晩ご飯 牛肉のたたき たたき用の牛のもも肉が半額でした。 風味がよくとても柔らかなお肉でした。 鯖の竜田揚げ 新…
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「日本のおかず」

いつもここに遊びに来てくださる「のりえレシピ」の のりえさんがブログで紹介されていた 「京味」の西健一郎さんのお料理本、「日本のおかず」を 買ってきたので幾つか作ってみました。 晩ご飯 焼き帆立貝柱とわけぎの酢味噌和え オリジナルは赤貝でした…
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自家製オイルサーディン

とてもきれいな小いわしを見つけたので オイルサーディンを作ってみました。 自家製オイルサーディン 頭と内臓を取った小いわしを10%の塩水に3~4時間漬けておきます。 水荒いをして水気をふき取り、胡椒をまぶします。 お鍋に小いわしを並べてエキストラバージンオイルを ひ…
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春が来た?

ここ2~3日は気温が高く 今日も日中は18℃でした。 あんなに寒かったのに急に暖かくなって 春が来たかのようですが きっとまた寒くなるんでしょうね~ 晩ご飯 お刺身二種 鯛と鰤のお刺身。 どちらも新鮮でコリコリしていました。 …
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暖かいです

今日は朝からとても暖かく 日中は18℃近くまで気温が上がるそうです。 ニュージーランドの地震で連絡が取れない 日本人の方たちがまだ沢山いらっしゃるようですね。 どうぞ皆様ご無事で!と祈るばかりです。 晩ご飯 海老と蓮根のわんたん揚げ 皆大好…
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懐かしいレシピ

帝国ホテルの総料理長でいらした 故村上信夫さんのレシピでハンバーグを作りました。 かれこれ30年くらい前のレシピです。 晩ご飯 ハンバーグステーキ、シャンピニオンのソース シャンピニオンをバターで炒めてマデラ酒を入れて煮詰め ドミグラスソースを加えて塩・…
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とうとう

昨日の日曜日、近所の高級スーパーが ついに閉店してしまいました。 営業最終日の昨日はお野菜、果物、鮮魚、精肉は すべて半額になっていました。 昨日は駐車場も満車! レジも混んでいました^^; このお店にこんなに人が来店しているのを 初めてみました@@ 晩ご飯 …
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鯖の棒寿司

昨日作ったしめ鯖で棒寿司を作りました。 押し寿司の型を使ってバッテラ風に作ろうかなと思いましたが せっかくのしめ鯖をつぶしてしまいそうだったので棒寿司にしてみました。 晩ご飯 鯖の棒寿司 ちょっと寿司飯が固かったのですがお味は良かったです^^ …
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市場で買い物

今日は久しぶりに市場に行きました。 市場に行くとあれも食べたい!これも食べたい!と 収拾つかなくなり、かえってお献立に迷うことが多いです^^; 晩ご飯 牡蠣のフローレンス風 殻つきの牡蠣がお買い得品でした。 バターで炒めたほうれん草をひいて …
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今日もチョコレート

今日は朝から小雨が降り 一日はっきりしない曇り空でした。 晩ご飯 鯵のさつま揚げ風 鯵をたたいて、牛蒡、葱、人参、生姜を混ぜて 小麦粉をはたいて油で揚げました。 新鮮な鯵だったのでとても美味しかったです。 菜の花の素揚げを添えました。 …
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バレンタインのフォンダンショコラ

今日はバレンタインデー。 今年は珍しく(笑)手作りしてみました。 バレンタインのフォンダンショコラ 中は・・・・・ 焼きたてを頂くスイーツです。 割ると中からトロトロのチョコレートが出てきます。 本来はもっとトロ~っとしたソース状のチ…
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鶏肉の赤ワイン煮

寒い連休初日でした。 晩ご飯 鶏肉の赤ワイン煮 頂き物のスペイン産の赤ワインがあったのでこれで鶏肉を煮ました。 上等なワインだったらどうしましょう(笑) こうやって下戸の私によって料理酒に格下げされたワインやお酒たち・・・ 数え切れません^^; …
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鯵のさんが焼き、リベンジ

今日からまた冷え込んできました。 晩ご飯 鯵のさんが焼き お刺身でも食べられるくらいに新鮮な鯵をたたいて、 微塵切りにした葱、生姜、青紫蘇などの薬味を混ぜ お味噌、お醤油、お酒で味付けをしてオーブンで焼いたものです。 なめろうを焼いたものをさ…
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ピザ二種類

今日はお昼にピザを焼きました。 次男もいたので二種類のピザを作りました。 お昼ご飯 マルゲリータ風ピザ 瓶詰めのピューレ状のトマト、玉ねぎ、にんにく、セロリで トマトソースを作りました。   フレッシュバジルがなかったので乾燥バジルをトマトソースに…
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お天気下り坂です

今日は中華にしました。 晩ご飯 鶏の唐揚げ葱ソースかけ 蒸し野菜、中華風肉味噌添え 野菜室の整理を兼ねての蒸し野菜。 豚ひき肉と葱、生姜で作った肉味噌を添えました。 メキャベツが甘くて美味しかったです。 …
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昨日は

午前中に本の整理をしていたら 雑誌に美味しそうなパスタが載っていたので さっそくお昼に作ってみました。 お昼ご飯 マッシュルームとベーコンのクリームパスタ オリーブオイルでにんにくと玉ねぎの微塵切りを炒め、 ベーコン、マッシュルームを入れてさらに炒め…
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残念です・・・

我が家から一番近いスーパーマーケット、 この辺りでは高級スーパーなので何でもそこで、と 言う訳には行きませんが 品揃えもそこそこ良くて それなりに重宝していました。 ところが今月20日で閉店してしまうのです。 確かに他のスーパーに比べると お客様も少なかったのでしょうがないでしょうね。 びっくりと言うより やっぱり!っ…
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暖かいです

ここ2~3日は気温も高く穏やかな天候です。 でも来週末からまた冷え込むそうですね。 晩ご飯 ハッシュドビーフ 頂き物のお肉が沢山あったので ハッシュドビーフにするには上等過ぎましたが 買い物しないでの晩ご飯だったので思い切って(笑)使ってしまいました。 …
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節分

今日は暖かい節分でした。 晩ご飯 巻き寿司 節分の日に食べる恵方巻き。 本当は七福神にちなんで七種類の具材を巻かないといけないそうです。 少ない具材で気持ちだけの小さい恵方巻きを作りました。 大きな太巻きはかぶりついて食べるのも大変だし 途…
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最高気温12℃

今日は久しぶりに最高気温が二桁になったようで 昨日に比べるとかなり寒さが緩んだ一日でした。 晩ご飯 お大根の鶏そぼろ餡かけ 山の芋、蓮根、海老の落とし揚げ すりおろした山の芋、蓮根に小さく切った海老、小口切り…
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ようやく

次男からもらった風邪・・・ 熱はほとんどなかったのですが 喉の痛み、鼻、、咳と一通りの症状がでて なかなか元気になりませんでした。 この1週間は寝たり起きたりの毎日でした。 まだ咳が残っていますがようやく普通の生活が 送れるようになりました。 今の風邪はとても長引くそうですので 皆様も お気をつけください。 …
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坦々鍋

今日も一日寒い日でした。 次男の風邪を貰ってしまったようで 昨日から具合が悪くなってしまいました。 夕方頃からやっと買い物に出かけられるように なったので身体の温まるお鍋にしました。 晩ご飯 坦々鍋 簡単なワンタンも作りました。…
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カリカリポテト

今朝はご飯でもパンでもない気分だったので ジャガイモ料理を作りました。 遅い朝ご飯 カリカリポテト 男爵芋2個をやや太めの千切りにして卵1個、 パルミジャーノレッジャーノ大匙3、塩、胡椒を混ぜて パンケーキのような形に整えてオリーブオイルで焼きます。 …
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何となく野菜不足な晩ご飯

今日は買いたい物があってデパートに行きました。 まだお正月のセールが続いていて 結構賑わっていました。 晩ご飯 はさみ揚げ二種 椎茸と蓮根のはさみ揚げ。 海老と鶏ひき肉のすり身で作りました。 米ナスの田楽 …
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大寒

今日は大寒です。 試験中の風邪引き次男の好きな物を作りました。 晩ご飯 スペアリブのママレード煮 次男が大好きなスペアリブのママレード煮 ママレードの効果でお肉がとても柔らかくなります。 風邪のために何を食べても美味しくないので …
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